Recept na koláč s čokoládovou penou

Obsah:

Recept na koláč s čokoládovou penou
Recept na koláč s čokoládovou penou
Anonim

Tento hodvábny penový koláč je ideálny na letné alebo dovolenkové stretnutia. Namiesto toho, aby sme si robili starosti s jednotlivými porciami peny, radi veci prehodíme s penovým koláčom na vrchu čokoládovej kôrky. Na rozdiel od pudingového koláča, ktorý na zahustenie používa kukuričný škrob, sa tento koláč s penou vyrába zložením vyšľahaných vaječných bielkov a šľahanej tučnej smotany do čokoládového pudingu vyrobeného zo žĺtkov, čo mu dodáva bohatú a nadýchanú textúru.

Je dôležité si uvedomiť, že tento koláč je chladný – neponáhľajte sa! Tento koláč potrebuje chladiť aspoň 6 hodín, ale najlepšie je nechať ho chladiť cez noc, aby bol pri krájaní čistý plát. Vďaka tomu je skvelým dezertom na prípravu na stretnutia.

Pre skutočný oh-ah faktor, nezabudnite pridať šľahanú polevu tesne pred podávaním. Samozrejme, nie je na škodu, ak koláč potriete šľahačkou predtým, ako ho vychladíte, ale riskujete, že šľahačka presiakne na čokoládový koláč. Zvážte pridanie ďalších polevy, aby to bolo ešte neodolateľnejšie, ako sú čokoládové lupienky, šálky arašidového masla, alebo podávajte s pikantnou slanou karamelovou omáčkou pre kontrast v chuti.

„Tento koláč je snom milovníkov čokolády. Páči sa mi, že si to môžete zostaviť vopred a dokončiť to čerstvou šľahačkou, keď ste pripravení slúžiť. Tento bohatý a chutný recept určite zapôsobí.“-Tracy Wilk

Image
Image

Ingrediencie

Pre kôru:

  • Sprej na varenie
  • 2 1/2 šálky čokoládových oblátok, drvených
  • 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
  • 1/3 šálky nesoleného masla, rozpustené

Na plnenie:

  • 2 veľké vajcia
  • 1/4 šálky kryštálového cukru
  • 1 šálka hustej smotany na šľahanie, rozdelená
  • 6 uncí polosladkej čokolády

Na polevu:

  • 1 šálka hustej smotany
  • 1 polievková lyžica kryštálového cukru
  • 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
  • 1 kus čokolády, nastrúhaný

Make the Crust

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Umiestnite stojan do stredu rúry a zohrejte na 375 F. Zľahka postriekajte 8-palcovú koláčovú formu sprejom na varenie.
  3. V kuchynskom robote zmiešajte rozdrvené sušienky a cukor; pulz niekoľkokrát spojiť. Keď kuchynský robot beží na nízkej úrovni, pomaly pridávajte rozpustené maslo, kým sa zmes nespojí.
  4. Preneste zmes sušienok do pripravenej misky na koláč. Zmes rovnomerne roztlačte na dno nádoby a po stranách.
  5. Pečieme, kým stuhne, asi 12 minút. Odložte bokom, kým pripravíte penovú plnku.

Urobte náplň

  1. Zhromaždite ingrediencie na náplň.
  2. Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Vo veľkej miske vyšľaháme vaječné žĺtky a cukor, kým nebudú svetlé a spenené, asi 1 minútu.
  3. Zahrejte 3/4 šálky smotany v malom hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne pariť.
  4. Odstavte z ohňa, pridajte čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte zmes mierne vychladnúť, asi 3 minúty.
  5. Veľmi pomaly zašľahajte čokoládovú zmes do žĺtkovej zmesi, kým sa úplne nespojí. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, asi 30 minút.
  6. V ďalšej veľkej miske vyšľaháme bielka elektrickým ručným šľahačom pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  7. Približne 1/3 vaječných bielkov vmiešajte silikónovou stierkou do čokoládovo-žĺtkovej zmesi - nebojte sa príliš, že stratíte vzduch z bielkov.
  8. Zostávajúce bielka zamiešajte do čokoládovo-žĺtkovej zmesi, až kým nezostane len niekoľko pruhov (pozor, aby ste ich nepremiešali).
  9. Pomocou misky, v ktorej boli bielky, vyšľaháme zvyšnú 1/4 šálky smotany na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  10. Šľahačku zamiešajte do čokoládovo-žĺtkovej zmesi, kým nezostanú žiadne pruhy.
  11. Preneste penu na upečený koláč a rozotrite do rovnomernej vrstvy. Dajte do chladničky aspoň na 6 hodín, ale najlepšie cez noc.

Top & Serve

  1. Zhromažďujte prísady na polevu.
  2. Keď budete pripravení podávať, pripravte si šľahačku. Smotanu, cukor a vanilku vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
  3. Na vrch koláča položte šľahačku a čokoládové hobliny tesne pred podávaním.

Variácie receptov

  • Nie je hanba použiť čokoládovú kôrku z obchodu. Ak vám to ušetrí čas a uľahčí vám to prípravnú prácu, choďte do toho!
  • Tento recept je veľmi prispôsobiteľný. Ak nemáte radi polosladké a radšej použijete tmavéčokoláda pre bohatšiu chuť, môžete ju nahradiť rovnakou mierou.
  • Podávajte s ganache, posýpkou, čerešňami alebo dokonca omáčkou z arašidového masla.

Ako skladovať

Tento koláč sa dobre skladuje v chladničke až 5 dní. Misku na koláč len zľahka prikryte plastovou fóliou a podľa potreby vyberte plátky.

Ako stužujete čokoládovú penu?

Dôležitou vecou pri výrobe čokoládovej peny je uistiť sa, že ste do nej opatrne primiešali bielky. Ak budete šľahať alebo skladať príliš dôkladne, riskujete, že vypustíte všetok vzduch, ktorý vaječné bielka poskytujú, a to povedie k polievkovej pene. Je tiež veľmi dôležité nechať penu dostatočne dlho chladiť, aby dobre stuhla.

Prečo nie je moja čokoládová pena nadýchaná?

Čokoládová pena vyžaduje pridanú šľahačku na vytvorenie lahodnej nadýchanej textúry, ktorú všetci milujeme. Nezabudnite to na konci zložiť!

Odporúča: