Recept na koláč Tamale

Obsah:

Recept na koláč Tamale
Recept na koláč Tamale
Anonim

Tamale koláč je upokojujúce jedno jedlo, ktoré je úplne uvarené na jednej panvici. Chilliová plnka z mletého moriaka (alebo náhradky obľúbeného mäsa), fazule, kukurice, paradajok a korenia sa preleje roztopeným syrom a nadýchanou masovou polevou podobnou kukuričnému chlebu a zapečie. Je ideálny na chladný večer a zanechá vám len minimálne upratovanie.

Tamales sú obľúbené jedlo v Južnej a Latinskej Amerike s nekonečnými variáciami. Ich výroba si vyžaduje čas a starostlivosť a dobrý tamal stojí za to. Predpokladá sa, že koláč tamale pochádza z Texasu a začal sa objavovať v kuchárskych knihách na prelome 20. storočia. Zatiaľ čo toto jedlo je inšpirované tamalesovým masovým cestom a chutnými plnkami, je to úplne iné juhozápadné jedlo, ktoré môže byť pripravené na konzumáciu približne za hodinu.

Je ľahké prispôsobiť si toto jedlo podľa svojho vkusu – vymeňte morku za mleté hovädzie mäso, strúhané kuracie mäso alebo viac fazule. Korenie si upravte podľa svojej chuti a použite svoj obľúbený druh taveného syra. Plniaca kastról potrebuje malý sprievod; skúste podávať s čerstvým zeleným šalátom na dobré jedlo.

"Tamalský koláč je lahodný a mletá morka, ktorá môže byť nevýrazná, má veľa chuti z paradajok, fazule, kukurice a korenín. Jednoznačne víťazné rodinné jedlo a to všetko v jednom hrnci. Je to veľký koláč a bolo by tovynikajúce jedlo na návštevu širšej rodiny alebo na párty." -Diana Rattray

Image
Image

Ingrediencie

Na plnenie:

  • 2 čajové lyžičky olivového oleja
  • 1 libra chudého mletého moriaka
  • 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1 stredná paprika nakrájaná na kocky
  • 2 veľké strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 polievková lyžica čili prášku
  • 1 čajová lyžička mletého rasce
  • 1 čajová lyžička kóšer soli alebo podľa chuti
  • 1 (15-uncová) čierna fazuľa, opláchnutá a odkvapkaná
  • 1 (14,5 unce) paradajky nakrájané na kocky, scedené
  • 1 (8-uncová) paradajková omáčka
  • 1 (4-uncová) konzerva nakrájané zelené chilli papričky, scedené
  • 1 šálka mrazenej kukurice
  • 1 šálka strúhaného syra čedar

Na polevu:

  • 2 šálky kukuričnej múky masa harina
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 1 čajová lyžička kóšer soli
  • 2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo viac podľa potreby
  • 1/2 šálky nesoleného masla, rozpustené
  • 1 veľké vajce
  • 1/2 šálky strúhaného syra čedar

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie. Predhrejte rúru na 400 F.

Image
Image

Olej zohrejte v 12-palcovej hlbokej panvici na strednom ohni (liatina, nehrdzavejúca oceľ alebo nepriľnavý materiál vhodný do rúry). Po zahriatí pridajte mletú morku a cibuľu. Orestujte, pričom morku nakrájajte na 3 až 4 minúty, alebo kým nie je morka takmer uvarená a cibuľa sa zmení na priesvitnú.

Image
Image

Pridajte papriku a cesnak a restujte ešte 2 až 3 minúty.

Image
Image

Pridajtečili prášok, rasca a soľ a premiešajte, aby sa úplne spojili.

Image
Image

Pridajte čiernu fazuľu, nakrájané paradajky, paradajkovú omáčku, čili a kukuricu. Miešajte a varte, kým nezhustne.

Image
Image

Chuť okoreniť. Vypnite oheň a odstavte, kým budete robiť polevu.

Image
Image

Vo veľkej mise zmiešajte masa harina, cukor, prášok do pečiva a soľ. Šľahajte, aby sa spojili.

Image
Image

Pridajte kurací vývar a pomocou elektrického mixéra šľahajte 2 až 3 minúty, kým nebude nadýchaný. Prípadne šľahajte drevenou lyžicou.

Image
Image

Pridáme rozpustené maslo a vajce a šľaháme ešte 2 minúty, kým sa dobre nespoja. Zmes by mala pripomínať smotanovú zemiakovú kašu – ak je príliš tuhá, pridajte ešte jednu alebo dve kvapôčky vývaru. Pridajte 1/2 šálky strúhaného syra a premiešajte, aby sa všetko spojilo.

Image
Image

Uvarenú plnku rozotrite na panvici do rovnomernej vrstvy. Navrch položte 1 šálku syra čedar.

Image
Image

Polejte veľkými kopčekmi masovej polevy a potom pomocou gumenej špachtle jemne rozotrite do rovnomernej vrstvy, ktorá sa rozprestiera takmer po okraj.

Image
Image

Pečieme odokryté asi 30 až 45 minút, alebo kým plnka nie je veľmi bublinková, poleva svetlohnedá a špáradlo zapichnuté do stredu masy vyjde čisté. Pred podávaním nechajte 5 až 10 minút vychladnúť.

Image
Image

Tipy

  • Chili náplň si môžete pripraviť vopred. Uchovávajte v prikrytej nádobe v chladničke maximálne dva dni.
  • Ak nemáteNa vhodnej panvici môžete náplň preniesť do zapekacej misky s rozmermi 9 x 13 palcov, navrch položiť syr a masu a zapiecť.
  • Ak chcete, môžete tento tamale koláč podávať s niekoľkými polevami, ako je kyslá smotana alebo smotana, nakrájanou zelenou cibuľkou a koriandrom. Pripravte si horúcu omáčku pre milovníkov korenia.

Variácie receptov

  • Vymeňte mletú morku za mleté bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso. V závislosti od toho, aké mastné máte mäso, možno budete chcieť po zhnednutí odsať väčšinu tuku.
  • Urobte z toho mäsitejší kastról vymenením plechovky fazule za ďalšiu 1/2 libry mäsa.
  • Nastrúhané zvyšky grilovaného kuracieho, morčacieho, kotlíkového alebo bravčového pliecka tiež dobre fungujú. Poduste zeleninu a potom pridajte uvarené mäso spolu s fazuľou.
  • Alebo urobte vegetariánsku verziu použitím rastlinného „mäsa“alebo vymeňte za inú konzervu fazule.
  • Morku môžete nahradiť restovanými hubami. Nakrájajte 1 libru húb portobello a opečte spolu s cibuľou.

Ako skladovať a zmrazovať

  • Zvyšky koláča tamale uchovávajte v zakrytej nádobe v chladničke až tri dni. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre s teplotou 350 F.
  • Tamale koláč môžete tiež zmraziť na neskôr. Po vytvorení plnky ju preložíme do vymastenej zapekacej misy a na vrch poukladáme syr a masu. Pevne zabaľte a zmrazte až na tri mesiace. Pred odkrytím a pečením rozmrazte cez noc v chladničke.

Je masa harina to isté ako kukuričná múka?

Na výrobu sa používa Masa harina, čo znamená „múka z cesta“.tamales a kukuričné tortilly. Vysušené obilie sa namáča do vápennej zmesi, ako je hydroxid vápenatý, proces známy ako nixtamalizácia. Kukuričná múka neprechádza týmto procesom; je vyrobený z jemne mletých sušených kukuričných zŕn.

Odporúča: