Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Toto je klasický recept na sekanú v talianskom štýle. Je to tiež štýl voľnej formy, čo znamená, že sa do bochníka tvaruje ručne a pečie sa na plechu a nie v chlebovej forme. Odporúčame použiť skľučovadlo, aby bochník zostal vlhký.
„Toto je výnimočne lahodná fašírka, ktorá nechutí príliš „bravčovo“, aj keď obsahuje bravčové mäso a slaninu. Vďaka pikantnej poleve je neodolateľná a dusená zelenina a huby dodávajú extra pikantný rozmer. Použil som svoj kuchynský robot na pulzovanie zeleniny, kým nebude jemne nakrájaná, čo naozaj uľahčilo prípravu. -Danielle Centoni
Ingrediencie
- 2 plátky bieleho chleba, odstránené kôrky
- 4 polievkové lyžice nesoleného masla a viac na panvicu
- 1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 mrkva, jemne nakrájaná
- 1 stonkový zeler, nasekaný nadrobno
- 6 uncí gombíkových húb, nasekaných nadrobno
- 1 polievková lyžica talianskeho korenia
- 4 plátky slaniny, nasekané
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa, najlepšie skľučovadlo
- 1/2 libry mletého bravčového
- 1/4 šálky hustej smotany
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- 2 veľké vajcia, rozšľahané
- 2 čajové lyžičky kóšer soli
- 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
PreGlazúra:
- 1/2 šálky mačičky
- 2 polievkové lyžice sherry octu
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
Urobte sekanú
Zhromaždite ingrediencie.
Zahrejte rúru na 350 F. Jemne nakrájajte chlieb v kuchynskom robote. Strúhanku odložte nabok.
Zahrejte maslo vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, šampiňóny a talianske korenie a varte, miešajte, kým nezmäkne a tekutina sa neodparí, asi 10 minút. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
Vychladnutú zeleninovú zmes pridajte do kuchynského robota spolu so slaninou, hovädzím a bravčovým mäsom a varte, kým nie je nakrájaná najemno – nie na pyré.
Pridajte zmes do veľkej misy so strúhankou, smotanou, sójovou omáčkou, worcesterom, vajcami, soľou a korením. Rukami všetko jemne premiešajte, kým sa dobre nespoja.
Mäsovú zmes vytvarujte do tvaru bochníka s rozmermi 9 x 5 palcov na maslom vymastenom plechu vystlanom pergamenom.
Pečte, kým teplomer na mäso vložený do stredu neukáže 135 F, 40 až 45 minút.
Vyrobte a pridajte polevu
Zvýšte teplotu na 500 F. V malej miske zmiešajte ingrediencie polevy.
Potrieme fašírku polevou a pečieme, kým dobre nezhnedne, asi 12 minút. Pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.
Tipy
- Pre tento recept odporúčame použiť chuck hovädzie mäso, pretože hovädzie by malo maťdostatočný obsah tuku, aby sa bochník počas pečenia nevysušil. Skvele funguje aj mleté hovädzie mäso, ktoré obsahuje 80 % chudého/20 % tuku.
- Odpočinkom bochníka pred podávaním zabráni vytiecť všetky tie lahodné šťavy, keď ho krájate.
- Skúste použiť svoj kuchynský robot na urýchlenie procesu jemného krájania surovej zeleniny. Najprv ich nakrájajte na kúsky a posekajte najemno, nie na pyré.
- Na formovanie sekanej použite formu na bochník 9 x 5 palcov. Stačí zmes zabaliť do formy na pečenie, potom ju prevrátiť na plech a panvicu zdvihnúť. Varením sekanej na plechu namiesto na panvici sa upečie oveľa rýchlejšie a prebytočný tuk môže odtiecť, takže nebude mastná.
Odporúča:
Recept na základnú taliansku omeletu
Tento recept na omeletu s mozzarellou, sušenými paradajkami a bazalkou chutí ako pizza na raňajky, Urobte toto chutné jedlo na oslavu mamy na Deň matiek
Recept na hovädzie mäso a taliansku klobásu
Parmezán, bylinky a paradajky zvýrazňujú našu chutnú sekanú z mletého hovädzieho mäsa a talianskej klobásy. Na výdatnú večeru podávajte so zemiakovou kašou
Recept na domácu taliansku soppressatu
Naučte sa pripraviť si vlastnú lahodnú taliansku salámu soppressata
Recept na taliansku klobásu a papriku
Náš recept na taliansku klobásu a papriku je doplnený sladkou a pikantnou paprikou a je to taká klasická kombinácia, pretože je ťažké si predstaviť jednu bez druhej
Recept na výdatnú mäsovú guľku a taliansku klobásu, recept pre dav
Mäsové guľky a talianska klobása sa spájajú v tomto recepte na masovú, masovú omáčku na cestoviny. Omáčka je skvelá na cestoviny, alebo ju môžete použiť na lasagne