Cacio a Pepe kukuričné orechy

Obsah:

Cacio a Pepe kukuričné orechy
Cacio a Pepe kukuričné orechy
Anonim

Čas občerstvenia je práve teraz chutnejší vďaka tomuto vylepšeniu obľúbeného fanúšika. Ak dáte Corn Nuts tradičnú rímsku úpravu cestovín, cacio e pepe, čo znamená „syr a korenie“, dodá im orieškovú, maslovú a slanú podporu spolu s punčom voňavého pečeného čierneho korenia.

Klasické kukuričné oriešky, ktoré poznáme dnes, sa datujú do roku 1936, keď Albert Holloway uviedol občerstvenie do Spojených štátov tým, že ich predával majiteľom krčiem. Pôvodne nazývaný Olin's Brown Jug Toasted Corn, jedno z pôvodných slaných barových občerstvenia, ktoré prinúti návštevníkov piť viac pollitrov piva. V roku 1998 Nabisco kúpilo Hollowayovu rodinnú spoločnosť a premenilo barové jedlo na to, čo poznáme dnes.

Tieto kukuričné orechy sme upiekli kvôli jednoduchosti a menšiemu upratovaniu, ale oriešky budú chrumkať trochu viac, ak ich smažíte – pozrite si alternatívne pokyny nižšie. Či tak alebo onak, úplné vysušenie hominy pred varením pomáha zaistiť správnu chuť a textúru na konci. Ak je pred vložením do rúry ešte mokrá, kukurica sa zaparí a bude mokrá.

Ingrediencie

  • 1 (14- až 16-uncový) balíček sušený hominy
  • 4 šálky vody
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo repkového oleja
  • 2 polievkové lyžice kóšer soli
  • 2 polievkové lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 unce syra Pecorino-Romano, jemnestrúhaný (asi 1 šálka)

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie
  2. Vysušené jadrá hominy roztrieďte, odstráňte všetky zatúlané povrazy a potom ich vložte do veľkej misy spolu s vodou. Nechajte namočiť cez noc alebo aspoň 12 hodín.
  3. Sceďte hominy a potom rozložte na papierovou utierkou vystlaný plech na pečenie aspoň na hodinu. Predhrejte rúru na 400 F.
  4. Keď je hominy suchá, odstráňte papierové utierky z plechu na pečenie, pridajte olej, soľ a korenie; hodiť na kabát hominy. Rozotrite do rovnomernej vrstvy.
  5. Pečte hominy 40 až 45 minút, alebo kým jadrá nie sú zlatohnedé a niektoré neprasknú. Nezabudnite otáčať plech a hádzať hominy každých 15 minút, aby ste podporili rovnomerné zhnednutie.
  6. Nechajte kukuričné orechy vychladnúť 5 až 10 minút alebo kým nevychladnú dostatočne na to, aby sa s nimi dalo manipulovať, potom pridajte Pecorino Romano na plech; hodiť do kabáta. Ochutnajte a pridajte ďalšiu soľ alebo korenie podľa svojich predstáv. Užite si to!

Smažte ich

Ak chcete opražiť kukuricu namiesto pečenia, jednoducho upravte recept nasledovne.

  • Keď hominy zaschne na plechu na pečenie hodinu (veľmi dôležité pri vyprážaní, aby sa predišlo rozstrekovaniu), zohrejte 1/4 šálky neutrálneho oleja v strednom hrnci na 350 F.
  • Veľmi opatrne pridajte do oleja malú dávku hominy (1/4 šálky na dávku).
  • Buďte mimoriadne opatrní, pretože jadierka prasknú a olej môže striekať. Umiestnite na vrch mierne pootvorené veko alebo použite ochranný kryt, aby ste sa chránili pred horúcim olejom.
  • Pomocou štrbinovej lyžice preneste kukuričné orechy na papierovú utierku vystlanútanier alebo plech na pečenie nechať odkvapkať.
  • Utrite prebytočný olej, potom ho pridajte soľou, korením a Pecorino Romano.
  • Uistite sa, že sa olej medzi jednotlivými dávkami vráti späť a opečte zvyšnú hominy.

Spice It Up

Cacio e pepe len nie? Ponechajte množstvo soli rovnaké, vymeňte korenie podľa nálady, napríklad:

  • Ranch Powder
  • Talianske korenie
  • Old Bay Seasoning
  • Taco korenie
  • Všetko dochutené bagetami
  • Soľ a ocot: Namiesto čierneho korenia použite prášok z jablčného octu

Odporúča: