Recept na turecký ramadánový chlieb (pide)

Obsah:

Recept na turecký ramadánový chlieb (pide)
Recept na turecký ramadánový chlieb (pide)
Anonim

Svätý mesiac ramadán – alebo v turečtine Ramazan – si každoročne pripomínajú milióny moslimov na celom svete. Tento čas spirituality a reflexie je najlepšie známy svojou tradíciou pôstu počas denných hodín. Paradoxne je známe aj svojou špeciálnou kuchyňou, keď sa každý večer preruší pôst. Turecko, ako každá krajina, má svoj vlastný jedinečný súbor jedál podávaných počas tohto sviatočného obdobia.

S Ramazanom sa spája veľa tureckých ingrediencií a klasických jedál. Ale žiadna iná položka neznačí prerušenie pôstu lepšie ako bochník pide (PEE-dae). Pide je mäkký, pórovitý, kysnutý chlieb, ktorý sa tvaruje ručne. Pekárne po celom Turecku poskytujú tento ramazanský základ teplý a čerstvý asi hodinu pred večernou modlitbou.

Nebuďte prekvapení, ak nájdete rad ľudí čakajúcich na nákup svojho čerstvého horúceho bochníka, ktorý si prinesú domov práve včas na prvú večeru. Ale budete sa musieť poponáhľať, pretože tento úžasný chlieb môžete nájsť iba v období Ramazanu.

Ak sa vám nechce čakať v rade alebo si jednoducho chcete sami pripraviť čerstvú múku, vyskúšajte tento jednoduchý recept. Nemusíte sa obmedzovať ani na Ramazan. Môžete ho použiť na prípravu tohto chutného chleba kedykoľvek počas roka.

Vychutnajte si krajec tohto chleba čerstvo vytiahnutý z rúry, kým je ešte teplý, alebo skústenamáčanie v baba ghanoush, alebo poliate bruschettou. Je tiež skvelé použiť na sendvič.

Ingrediencie

  • 4 šálky viacúčelovej múky
  • 1 (1/4-unca) balenie instantného sušeného droždia
  • 1 1/3 šálky teplej vody
  • 1/2 šálky teplého mlieka
  • 1 polievková lyžica mäkkého masla alebo margarínu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 veľký vaječný žĺtok, pri izbovej teplote
  • 1/2 šálky bieleho jogurtu, pri izbovej teplote
  • 1 polievková lyžica sezamových semienok
  • 1 polievková lyžica semienok nigelly

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Do veľkej misy vložte múku a suché droždie, premiešajte, aby sa spojili.

Image
Image

Pridajte teplú vodu a mlieko a zľahka premiešajte vidličkou.

Image
Image

Pridajte zmäknuté maslo alebo margarín a olivový olej, ako aj cukor a soľ a premiešajte.

Image
Image

Vymiesime cesto. Môžete miesiť mixérom alebo ručne. Ak používate mixér, spracujte cesto asi 10 minút pomocou háku na miesenie cesta. Ak sa rozhodnete miesiť ručne, cesto miesime v miske 15 minút.

Image
Image

Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a pokračujte v miesení ešte asi päť minút. Cesto by malo byť veľmi mäkké. Ak je príliš tuhé, vmiešajte ďalšiu lyžicu olivového oleja, kým nebude hladké.

Image
Image

Cesto preložíme na tanier alebo misku, prikryjeme vlhkou utierkou a odložíme na teplé miesto. Nechajte kysnúť asi dve hodiny.

Image
Image

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, naplňte plytký kovový plech alebo plech na pečenie vodou a umiestnite ho na spodný rošt rúry. Predhrejte rúru na 430 F/225 C.

Image
Image

Po dvoch hodinách by cesto malo mať približne dvojnásobnú veľkosť. Odstráňte utierku a vyklopte ju na pomúčenú dosku. Cesto rozdeľte na dva kusy pomocou vykrajovača cesta alebo ostrého vykrajovacieho noža.

Image
Image

Vytvarujte si 2 bochníky pomocou prstov. Každý bochník urobte plochý a buď oválny alebo okrúhly, s hrúbkou asi 1/2 palca.

Image
Image

Položte každý bochník na kovový plech vysypaný múkou alebo vystlaný pergamenovým papierom.

Image
Image

Ostrým nožom namočeným v múke najprv odrežte asi 1 palec od okraja, aby ste vytvorili kruh okolo celého bochníka. Potom vo vnútri kruhu urobte diagonálne rezy v opačných smeroch, aby ste vytvorili diamantový vzor. Urobte to isté s druhým bochníkom.

Image
Image

V miske vyšľaháme spolu jogurt a žĺtok. Pomocou cukrárskeho štetca natrite hornú časť bochníkov bohato zmesou jogurtu a vajec.

Image
Image

Povrchy rovnomerne posypte sezamovými a nigelovými semienkami.

Image
Image

Pečte v predhriatej rúre s podnosom na vodu asi 30 minút, alebo kým vrch nie je hlboký, zlatohnedý. Chlieb podávajte horúci z rúry.

Odporúča: