Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Svätý mesiac ramadán – alebo v turečtine Ramazan – si každoročne pripomínajú milióny moslimov na celom svete. Tento čas spirituality a reflexie je najlepšie známy svojou tradíciou pôstu počas denných hodín. Paradoxne je známe aj svojou špeciálnou kuchyňou, keď sa každý večer preruší pôst. Turecko, ako každá krajina, má svoj vlastný jedinečný súbor jedál podávaných počas tohto sviatočného obdobia.
S Ramazanom sa spája veľa tureckých ingrediencií a klasických jedál. Ale žiadna iná položka neznačí prerušenie pôstu lepšie ako bochník pide (PEE-dae). Pide je mäkký, pórovitý, kysnutý chlieb, ktorý sa tvaruje ručne. Pekárne po celom Turecku poskytujú tento ramazanský základ teplý a čerstvý asi hodinu pred večernou modlitbou.
Nebuďte prekvapení, ak nájdete rad ľudí čakajúcich na nákup svojho čerstvého horúceho bochníka, ktorý si prinesú domov práve včas na prvú večeru. Ale budete sa musieť poponáhľať, pretože tento úžasný chlieb môžete nájsť iba v období Ramazanu.
Ak sa vám nechce čakať v rade alebo si jednoducho chcete sami pripraviť čerstvú múku, vyskúšajte tento jednoduchý recept. Nemusíte sa obmedzovať ani na Ramazan. Môžete ho použiť na prípravu tohto chutného chleba kedykoľvek počas roka.
Vychutnajte si krajec tohto chleba čerstvo vytiahnutý z rúry, kým je ešte teplý, alebo skústenamáčanie v baba ghanoush, alebo poliate bruschettou. Je tiež skvelé použiť na sendvič.
Ingrediencie
- 4 šálky viacúčelovej múky
- 1 (1/4-unca) balenie instantného sušeného droždia
- 1 1/3 šálky teplej vody
- 1/2 šálky teplého mlieka
- 1 polievková lyžica mäkkého masla alebo margarínu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 veľký vaječný žĺtok, pri izbovej teplote
- 1/2 šálky bieleho jogurtu, pri izbovej teplote
- 1 polievková lyžica sezamových semienok
- 1 polievková lyžica semienok nigelly
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Do veľkej misy vložte múku a suché droždie, premiešajte, aby sa spojili.
Pridajte teplú vodu a mlieko a zľahka premiešajte vidličkou.
Pridajte zmäknuté maslo alebo margarín a olivový olej, ako aj cukor a soľ a premiešajte.
Vymiesime cesto. Môžete miesiť mixérom alebo ručne. Ak používate mixér, spracujte cesto asi 10 minút pomocou háku na miesenie cesta. Ak sa rozhodnete miesiť ručne, cesto miesime v miske 15 minút.
Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a pokračujte v miesení ešte asi päť minút. Cesto by malo byť veľmi mäkké. Ak je príliš tuhé, vmiešajte ďalšiu lyžicu olivového oleja, kým nebude hladké.
Cesto preložíme na tanier alebo misku, prikryjeme vlhkou utierkou a odložíme na teplé miesto. Nechajte kysnúť asi dve hodiny.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, naplňte plytký kovový plech alebo plech na pečenie vodou a umiestnite ho na spodný rošt rúry. Predhrejte rúru na 430 F/225 C.
Po dvoch hodinách by cesto malo mať približne dvojnásobnú veľkosť. Odstráňte utierku a vyklopte ju na pomúčenú dosku. Cesto rozdeľte na dva kusy pomocou vykrajovača cesta alebo ostrého vykrajovacieho noža.
Vytvarujte si 2 bochníky pomocou prstov. Každý bochník urobte plochý a buď oválny alebo okrúhly, s hrúbkou asi 1/2 palca.
Položte každý bochník na kovový plech vysypaný múkou alebo vystlaný pergamenovým papierom.
Ostrým nožom namočeným v múke najprv odrežte asi 1 palec od okraja, aby ste vytvorili kruh okolo celého bochníka. Potom vo vnútri kruhu urobte diagonálne rezy v opačných smeroch, aby ste vytvorili diamantový vzor. Urobte to isté s druhým bochníkom.
V miske vyšľaháme spolu jogurt a žĺtok. Pomocou cukrárskeho štetca natrite hornú časť bochníkov bohato zmesou jogurtu a vajec.
Povrchy rovnomerne posypte sezamovými a nigelovými semienkami.
Pečte v predhriatej rúre s podnosom na vodu asi 30 minút, alebo kým vrch nie je hlboký, zlatohnedý. Chlieb podávajte horúci z rúry.
Odporúča:
Recept na turecký plochý chlieb (Fladenbrot) nájdený v Nemecku
Tento recept na turecký chlieb, ktorý teraz nájdete v celej Európe a je podobný ciabatte alebo focaccii, sa v Nemecku nazýva Fladenbrot
Recept na chrumkavý francúzsky chlieb v automate na chlieb
Tento báječný recept na francúzsky chlieb sa miesi v pekárni a potom sa dopečie v rúre do chrumkavej dokonalosti
Recept na islandský hromový chlieb (dusený ražný chlieb)
Tento islandský ražný chlieb nazývaný aj hromový chlieb alebo hrniecový chlieb je podobný bostonskému tmavému chlebu. Podľa tohto receptu pripravíte dva bochníky, na ktorých si pochutnáte
Recept na biely chlieb zo stroja na chlieb
Tento vidiecky biely chlieb sa veľmi ľahko vyrába a pečie v pekárni. Má žuvaciu textúru, ideálnu na toasty alebo sendviče
Ekmek Kadayıfı: Recept na turecký chlieb a smotanový dezert
Táto ultrasladká turecká klasika je vyrobená z vrstiev pevného chleba namočeného v citrónovom sirupe a doplnená nasekanými orechmi a zrazenou smotanou